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Un viaggio tra passione e sapore.
Nasce nel laboratorio di DRUCCI Pasticceria, a Senorbì, dalle mani di Nicola Cara: la sfogliatura francese da una parte, gli ingredienti e i ricordi della Sardegna dall'altra.
Il progetto
CroisSard nasce da un'idea semplice e ambiziosa: raccontare la Sardegna attraverso un dolce.
L'idea prende forma nel laboratorio di Senorbì, durante una sperimentazione dedicata alla reinterpretazione dei dolci tradizionali sardi. Da una parte la tecnica e la delicatezza della sfogliatura francese; dall'altra i profumi, gli ingredienti e i ricordi della pasticceria dell'isola.
Dopo mesi di prove, ricerca e studio, l'incontro è diventato un prodotto: un croissant artigianale che porta dentro di sé i sapori e l'identità della Sardegna.
Non è un croissant con un ripieno particolare. È un modo diverso di interpretare la pasticceria: rispettare la tradizione, studiarla, e trasformarla in un'esperienza contemporanea.
Dietro ogni creazione c'è un'emozione. Per Nicola Cara, una delle più importanti ha il profumo della saba e il ricordo della nonna.
Il pane saba è molto più di un dolce della tradizione: è un legame con l'infanzia, con la famiglia e con quei sapori che restano anche quando passa il tempo. Da questo sentimento nasce una delle anime del CroisSard — trasformare un ricordo personale in qualcosa che si possa condividere con tutti.
L'etimologia
CroisSard è una parola composta, e non è un refuso. Crois viene da croissant: la tecnica, la sfogliatura, la ricerca della qualità. Sard viene da Sardegna: le tradizioni, gli ingredienti, l'identità gastronomica dell'isola. Due mondi che si incontrano per dare vita a qualcosa di nuovo, senza dimenticare le proprie origini.
Si scrive CroisSard: una parola sola, con la C e la S maiuscole. CroisSard™ è un marchio di DRUCCI Pasticceria, il laboratorio di Nicola Cara a Senorbì.
La prima collezione
La prima collezione si sviluppa in quattro creazioni, ognuna ispirata a un simbolo della tradizione dolciaria sarda e a un sentimento che le dà il nome.
La dolcezza intensa della saba incontra le noci, le mandorle e le note agrumate. È l'omaggio alle radici, alla memoria familiare e ai sapori che non si dimenticano: la variante da cui è partito tutto il progetto.
Ispirata a uno dei dolci più rappresentativi dell'isola, con la ricotta e lo zafferano. Richiama il cammino di ricerca, di studio e di crescita professionale che ha accompagnato la nascita del CroisSard.
Porta nella sfogliatura il carattere di uno dei grandi classici sardi, con il formaggio e il miele. Un richiamo alle origini, alla convivialità e al senso di appartenenza che la cucina sa trasmettere.
La mandorla e il limone si incontrano in una creazione che celebra la semplicità dei momenti trascorsi insieme, attorno a una tavola, condividendo qualcosa di buono.
Quattro gusti differenti, quattro storie da scoprire, unite dalla stessa idea: valorizzare la tradizione sarda attraverso una nuova forma di pasticceria.
Chi lo firma
Il CroisSard è nato dalla curiosità ed è cresciuto con la sperimentazione: ogni ricetta è il risultato di prove, attenzione ai dettagli e ricerca dell'equilibrio fra la struttura della sfoglia e il carattere degli ingredienti.
L'obiettivo non è cambiare la tradizione per il gusto di farlo, ma darle un'altra possibilità di essere conosciuta, apprezzata e raccontata. Per questo il punto d'incontro scelto è il croissant: un prodotto che si conosce in tutto il mondo.
Un incontro che parte da Senorbì, dal laboratorio di DRUCCI Pasticceria, con il desiderio di portare l'identità dell'isola anche oltre i suoi confini.
«Vorrei che questo prodotto venisse capito e apprezzato da tutti, non solo in Sardegna.»
Vieni a trovarci
DRUCCI Pasticceria
Via Vittoria Nenni, 3 — 09040 Senorbì (CA)
Sardegna, a mezz'ora da Cagliari
| Lunedì | Chiuso |
|---|---|
| Martedì | 07:30–13:00 |
| Mercoledì | 07:30–13:00 · 17:30–19:00 |
| Giovedì | 07:30–13:00 · 17:30–19:00 |
| Venerdì | 07:30–13:00 · 17:30–19:00 |
| Sabato | 07:30–13:30 |
| Domenica | 07:30–14:00 |
Il lunedì il laboratorio riposa. La domenica si fa colazione fino alle due.